可愛い鮎の形の和菓子：若鮎（わかあゆ）の魅力を徹底解説！｜ふわふわ生地ともちもち餡の最強ハーモニー🎵

2025年10月7日

グルメ

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はじめに

最近ハマっている和菓子があります✨その名も「若鮎（わかあゆ）」。

かわいらしい鮎の形をしたカステラ生地の中に、やわらかな求肥（ぎゅうひ）とあっさりした餡が包まれた一品です。
ひと口食べると、ふんわりした生地ともちもちのお餅、そして上品な甘さの餡が口いっぱいに広がり、思わず「これは幸せ…」とつぶやきたくなるほど。

洋菓子もいいけれど、どこか懐かしさを感じる「若鮎」は、日本の季節を感じる特別なおやつです。

カステラ生地に餡と求肥、、、最高の組み合わせ✨大満足のお菓子！！

若鮎とは？

「若鮎」とは、カステラのようなふんわり生地に餡と求肥を包み、鮎の姿を模して焼き上げた和菓子。
多くは初夏から夏にかけて登場し、「清流を泳ぐ若鮎の姿を表現した“夏の風物詩”」として親しまれています。

見た目のかわいさもさることながら、表面に焼き印で描かれた鮎の表情がなんとも愛らしく、贈り物にもぴったり。

若鮎の歴史

この和菓子の起源は江戸時代ともいわれ、当時から「鮎が解禁される季節＝初夏」の風情を表す菓子として作られてきました。
「川の恵み」と「生命の躍動」を象徴する鮎は、古くから縁起の良い魚とされ、
“若鮎”は新しい季節の訪れを祝うお菓子として愛されてきたのです。

若鮎の発祥は？

若鮎の正確な発祥地は、実ははっきりとは分かっていません。
ただし、いくつかの有力な説が伝えられています。

一つは、「岡山県の銘菓「調布（ちょうふ）」」が原型になったという説。
調布は長方形のカステラ生地に餡と求肥を包んだ和菓子で、これが鮎の形にアレンジされ、より季節感のある「若鮎」へと進化したといわれています。

もう一つは、岐阜県・長良川流域が発祥とする説。
清流での“鵜飼（うかい）”が有名なこの地では、古くから鮎が「夏の象徴」として親しまれています。
そのため、岐阜では「登り鮎」という名で和菓子が作られ、現在も老舗店「玉井屋本舗」などが伝統を受け継いでいます。

さらに、京都発祥説も根強くあります。
鴨川の風情や京菓子の繊細な意匠と重なり、雅（みやび）な文化の中で「若鮎」が季節菓子として定着したという説です。

このように、若鮎のルーツは複数の地域で育まれ、いまでは全国の和菓子店で初夏の風物詩として楽しまれる存在になっています。

若鮎の魅力✨

ふわふわ×もちもちの食感
　外側はしっとりとしたカステラ風生地。中にはやわらかい求肥とほどよい甘さの餡が入っていて、
　まさに“食感の二重奏”。この組み合わせがクセになります。
見た目の可愛らしさ
　鮎の形に焼き上げられ、ひとつひとつ表情が違うのも楽しいポイント。
　透明な包みに泳ぐように並んでいる姿は、まるで清流の小さな鮎たち。
季節を感じるお菓子
　夏の風物詩として登場する若鮎は、冷たいお茶にもぴったり。
　見た目にも涼やかで、暑い季節に食べると心まで爽やかになります。